Arbejdstid: 40 minutter
Tid i alt: 40 minutter
Denne vegetariske pålægssalat med tofu, svampe og asparges kan minde lidt om en hønsesalat - blot lavet med tofu i stedet.
Den er egentlig relativ simpel at lave, da tofu og svampe blot skal steges og vendes med resterende ingredienser. Mangler du lidt afveksling til din vanlige pålæg på rugbrød, eller kunne du tænke dig at spise lidt mere pålæg uden kød, så kan jeg anbefale denne opskrift!
pålæg
frokost
Tofu er lavet af sammenpressede soyabønner, og har en dejlig, svampet konsistens. Du kan få flere forskellige typer af tofu - fx både en mere fast tofu og mere porøs tofu, som kaldes silkentofu. Den faste tofu synes jeg personligt er god til fx denne ret eller en god wokret. Tofu er kendt fra det asiatiske køkken, hvor det flittigt bliver brugt. Næringsmæssigt er tofu en vegetabilsk kilde til protein, og indeholder derudover også vitamin K, folat og biotin, samt mineraler som selen, jern, kalium, calcium, magnesium og jod.
Der bruges i opskriften creme fraiche med et lavt indhold af fedt, for at spare på indholdet af mættet fedt. Desuden er der valgt at bruge mayonnaise, som har et højt indhold af umættet fedt.
