Fremgangsmåde

Dej

Find en foodprocessor eller stavblender frem. Dræn butterbeans fra lagen, og skyl dem under koldt vand i en si. Blend nu bønnerne med en sjat vand. Blend indtil konsistensen bliver cremet, og tilsæt vand efter behov.
Opløs gæren i en skål med mælken.
Tilføj bønnemassen i skålen, æg, sukker og kardemomme.
Tilføj hvid hvede (eller anden fin fuldkornsmel) sammen med lidt salt, og rør det hele godt rundt.
Tilføj hvedemelet lidt efter lidt til sidst. Ælt til sidst delen sammen med ænderne. Når dejen er æltet godt, tilføjer du 2 spsk smør, og ælter det ind i dejen.
Læg dejen tilbage i skålen eller en kondibøtte, og sæt den på køl til dagen efter.
Hvis du vil gøre det nemt for dig selv dagen efter, kan du også lave hindbærmarmeladen og remoncen, så den er klar til brug.

Hindbærmarmelade

Hæld de frosne hindbær op i en gryde og optø dem ved svag varme. Mas bærene så godt som muligt, så der ikke er så mange klumper i med røreskeen.
Tilføj 2 tsk vaniljesukker og en lille 0,5 tsk melanin. Rør godt og kog videre et par minutter.
Hæld marmeladen køle lidt af, og hæld den over i en lille skål eller glas. Når den er kølet af sættes den på køl til dagen efter.

Remonce

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Tag dejen ud af køleskabet. Rul den ud, så den har en størrelse på ca. 50 X 30 cm. Smør hindbærmarmeladen ud på hele dejen. Smulder remoncen ud på dejen derefter.
Rul den derefter sammen på det lange led forsigtigt. Skær den ud i ca. 2 cm tykkelse. Jeg fik ca. 22 stk.
Smør et ovnfast fad, en springform eller lignende, eller fordel et bagepapir. Placér sneglene ved siden af hinanden. De må gerne stå tæt.
Bag dem I ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de ser færdigbagte ud.
Lad dem afkøle, og fordel evt. en smule glasur, og drys frysetørret hindbær og ristede mandler på toppen (kan undlades).