Hjertevenlige rabarberhorn

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i en skål med kærnemælk og vand. Herefter røres sukker, kardemomme og æg i. 
2. Tilføj nu hvid hvede og salt, og rør det godt sammen. Herefter røres hvedemelet i, lidt efter lidt, ind til du kan ælte dejen med hænderne. Ælt smøren i til sidst. Mel suger forskelligt alt efter type og kvalitet, så tilføj evt. lidt mere efter behov. Dejen skal slippe bordet, være ensartet og ikke klistre. 
3. Lad dejen hæve i skålen med et viskestykke over i en time. 
4. I mellemtiden kan rabarber og remounce klargøres: skyl og vask rabarber, og skær dem i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Remouncen laves først ved at rive marcipan groft. Rør det sammen med sukker og smør. 
5. Når dejen har hævet 1 time, deles den over i 2: rul den ud med en kagerulle (så godt som muligt cirkelformet). Skær dejen ud i stykker 8 trekantede stykker (som hvis du skære en pizza over). I alt får du således 16 stykker. Tilføj 1 spsk. remounce i hver trekant, samt et par stykker rabarber. Rul dem sammen fra den tykke ende. Tryk dejen lidt sammen i enderne, så fyldet ikke flyder ud, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 30 minutter igen med fx et viskestykke over et lunt sted. 
6. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Pensel hornene med æg og hakkede mandler. 

7. Sundhedsfaglig info

   Fuldkorn 

   Der bruges hvid hvede, som er en fin type fuldkornsmel, i opskriften. Det anbefales at vi indtager mindst 90 gram fuldkorn dagligt i Danmark af Sundhedsstyrelsen. De Nordiske Næringstofanbefalinger angiver, at de sundhedsgavnlige effekter forstærkes ved at spise mindst 90 gram eller mere dagligt. Fordelen ved at spise fuldkorn er, at du forebygger du udvikling af livsstilssygdomme som hjertekarsygdom, diabetes og visse kræftsygdomme som fx tyk- og endetarmskræft. 

   
   

   Mættet og umættet fedt

   Der bruges plantebaseret smør i opskriften. Denne type indeholder mindre mættet fedt end traditionel smør. Desuden bruges der mandler og marcipan i opskriften, som indeholder en større andel af umættet fedt.

   
   

   Sukker

   Opskriften indeholder både marcipan, som består af mandler og sukker, og almindelig sukker. Mængden af tilsat sukker er mindsket i opskriften, sammenlignet med en traditionel opskrift på rabarberhorn.

   
   

   Relaterede opskrifter