Mazarinkage med bælgfrugter

Bælgfrugter

Butterbeans/Ingrid ærter øger næringsindholdet i form af kostfibre og protein.  

Et stykke mazerinkage indeholder hele 40 gram bælgfrugter. Fødevarestyrelsen anbefaler 100 gram kogte bælgfrugter dagligt. Det kan derfor være en nem måde at få flere bælgfrugter ind i kosten på, ved at inkludere dem i en kage.

Kostfibre

Butterbeans, dadler, fuldkornsmel og mandler bidrager med kostfibre. De Nordiske Næringstofanbefalinger anbefaler et indtag på mindst 25 gram pr. dag for kvinder, og 35 gram pr. dag for mænd. Kostfibre er medvirkende til at sænke og holde LDL-kolesterol nede. 

Mættet og umættet fedt

Opskriften indeholder mandler, som bidrager med umættet fedt, der er hjertesundt.  

Mørk chokolade indeholder mættet fedt. Dog udgøres indeholdet af mættet fedt i chokolade primært af den mættede fedtsyrer kaldt “stearinsyre”. Modsat andre typer af mættet fedtsyrer, som ses at have en negativ påvirkning på kolesteroltallet, ses det at stearinsyre har en neutral påvirkning på kolesteroltallet. Det betyder ikke, at det anbefales at spise en masse chokolade, men det kan være et fint alternativ sammenlignet med andre søde sager, som er rige på fx sukker og mættet fedt. 

Vitaminer og mineraler 

Dadler er utrolig næringsrige, og bidrager bl.a. med vitaminer som A og C og B-vitaminer som folat, samt mineraler som kalium, magnesium, calcium, krom og zink. 

Butterbeans indeholder særligt biotin og folat, samt vitaminer som magnesium, kalium, calcium, zink og jern. 

Mørk chokolade bidrager særligt mineralerne kalium, magnesium, calcium, selen, krom og lidt jern. 

Æg er desuden yderst næringsrig med vitaminer som A-, D-, E- og B12, samt mineraler som jern, zink og kalium.